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12個烘焙技巧常識!

來源: 日期:2017-10-19 瀏覽次數:1168

1. 干性配料在稱量的時候,一定要保證使用的是干的不沾水的量具。

2. 稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時,最好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是唯一一種你需要直接倒入量杯的配料。

3. 用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后,在稱量其他配料前都最好用烹飪噴霧劑在內壁噴一層烹飪油。

4. 制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時,如果烤盤沒裝滿,可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

5. 烘焙布朗尼、營養棒和餅干時,最好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。

6. 使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴灑,這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中,不會弄臟地板。

7. 做巧克力蛋糕的時候,最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。

8. 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。

9. 蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉移到冷卻架上,圓環狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。

10. 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。

11. 在切蛋糕的時候,你可以現在中間切一個圓形出來,然后將周圍的圓環狀蛋糕切成片,再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀,更加的美觀。

12. 在裱花前,先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜,靜置1-2小時保持蛋糕的濕潤,然后再裱花、裝飾。

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